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ALTA LANGA

PAS DOSÉ  - METODO CLASSICO

 

VINO

Si presenta con un paglierino oro intenso e brillante, con un fine perlage continuo e persistente. Il naso, ricco, compatto, maturo, intensamente fruttato, richiama pompelmo e mango, pesca noce, albicocca secca, agrumi e fiori bianchi e si propone denso, nitido e di grande impatto. La bocca è ampia strutturata, con la tipica mineralità e l’espansione generosa dei vini di Langa, con gusto pieno, godibile, largo, eppure sorretto da una freschezza che dà spinta ed energia al vino e lo rende sapido e molto piacevole.

 

ZONA DI PRODUZIONE

Comune: Treiso  

Altitudine: 270 -430 m.s.l.m.

Esposizione: Nord e diverse esposizioni in funzione della zona di produzione

Composizione terreno: marne argillose-calcaree  

Anno d’impianto: 1972-2014

Sistema d’allevamento: Guyot

Varietà: Chardonnay 85%, Pinot nero 15% 

 

VINIFICAZIONE

Vendemmia: La raccolta manuale delle uve avviene di solito tra la seconda e terza decade di Agosto. Pressatura: dopo la raccolta manuale, le uve vengono subito sofficemente pressate.

Fermentazione: avviene a temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati.

1°Affinamento: in acciaio per circa 7/8 mesi con ripetuti batonnages, prima della messa in bottiglia per la presa di spuma.

Presa di spuma: con metodo classico nella primavera successiva alla vendemmia.

2°Affinamento: il vino matura in bottiglia sui propri lieviti per almeno 48 mesi ed affina alcuni mesi dopo il degorgement prima di essere posto in vendita.

 

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, ma anche da gustare a tavola su preparazioni a base di carni bianche e di pesce di un certo impegno.

Temperatura di servizio: 6°C.



Azienda Vitivinicola Rizzi - Via Rizzi 12 - 12050 - Treiso (cuneo) 

Tel. +39 0173 638161 - Fax +39 0173 638935 - email: cantinarizzi@cantinarizzi.it