Il vino Barbaresco viene prodotto dalle uve nebbiolo raccolte nel crü Rizzi. Il crü Rizzi è molto esteso ed è quindi normale trovare al suo interno discrete variazioni di esposizione ed altitudine, oltre a differenze pedologiche e quindi composizioni di terreno differenti. E’ per questo che il Barbaresco Rizzi è così particolare e complesso, e la collina Rizzi è considerata incontestabilmente tra le più rinomate di tutta la Langa.

ZONA DI PRODUZIONE
Comune: Treiso
Crü: Rizzi
Superficie: Ha 10
Altitudine: 220 -310 m. s.l.m.
Esposizione: Sud, Sud-Ovest
Composizione terreno: marne calcaree-argillose con venature sabbiose
Anno d’impianto: 1967-2004
Sistema d’allevamento: Guyot
Densità: 3800-4400 viti per ettaro
Produzione massima: 8000 kg/Ha
Varietà: Nebbiolo

VINIFICAZIONE
Vendemmia: La raccolta manuale delle uve avviene di solito prima decade di ottobre (con piccole variazioni a seconda dell’andamento climatico).
Fermentazione e macerazione: in vasche d'acciaio a temperature controllata senza oltrepassare i valori di 30° C., per una durata di circa 25-35 giorni.
Fermentazione Malolattica: al termine della fermentazione primaria ha seguito la fermentazione malolattica, che si esaurisce normalmente in un mese.
Affinamento: L’affinamento viene condotto per circa 12-15 mesi in botti di rovere di Slavonia (50Hl) e poi in vasche di cemento per altri 8 mesi e successivamente in bottiglia prima della messa in commercio a 3 anni dalla vendemmia.

VINO
BARBARESCO dal color granato intenso con riflessi aranciati tipici del nebbiolo. Al naso esprime un aroma molto fragrante e netto, con accenni ai frutti rossi e ai sapori del sottobosco, e delle erbe aromatiche, con note floreali e di spezie. Al gusto mostra una grande consistenza e una struttura tannica importante, con una bella dolcezza, finezza, eleganza, un grande equilibrio e con tannini fini ed un finale lungo, sapido e nervoso.

NOTE
Prima annata di produzione: 1974 come Barbaresco Rizzi.

Il vino Barbaresco Nervo viene prodotto dalle uve nebbiolo raccolte nel crü Nervo, situato sulla grande dorsale della collina dei Rizzi al confine con il cru Bernardot. Tale vigneto si può fregiare di un’esposizione a mezzogiorno ideale, con un’altitudine compresa tra i 310 e 370 metri s.l.m in una posizione a metà collina al riparo dai venti. Inoltre la notevolissima pendenza di questo versante, se da un lato rende più ardua e pericolosa la lavorazione del vigneto, presenta dall’altro canto l’importante vantaggio di migliorarne il drenaggio e soprattutto di aumentare l’irradiamento solare. Per completare questo quadro ottimale, bisogna notare la composizione del terreno, fatto di marne bianche calcaree molto povere con una presenza maggiore di sabbie e pietre arenarie (Formazione di Lequio). Tutto ciò conferisce ai vini che ne provengono, una grande eleganza e una femminile e floreale finezza.

ZONA DI PRODUZIONE Comune: Treiso
Crü: Nervo
Altitudine: 310 - 370 m. s.l.m.
Esposizione: Sud
Composizione terreno: marne argilloso calcare, con importanti vene sabbiose.
Sistema di allevamento: Guyot basso
Densità: 4000-4200 viti per ettaro

VITIGNO
Varietà: Nebbiolo

VINIFICAZIONE
Vendemmia: La raccolta manuale delle uve avviene di solito prima decade di ottobre (con piccole variazioni a seconda dell’andamento climatico).
Fermentazione e Macerazione: in vasche d'acciaio a temperature controllata senza oltrepassare i 30° C., per una durata di circa 3/4 settimane. 
Fermentazione Malolattica: al termine della fermentazione primaria ha seguito la fermentazione malolattica, che si esaurisce normalmente in un mese. 
Affinamento: L’affinamento viene condotto per circa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e poi in vasche di cemento. Dopo l’imbottigliamento affina alcuni mesi in bottiglia prima della messa in commercio a 3 anni dalla vendemmia.

VINO
BARBARESCO NERVO è un vino dal color rosso granato intenso, con una leggerissima nota aranciata, limpido e brillante con profumi finissimi, eleganti, completi, di viola e sottobosco, di rosa e piccoli frutti (lampone in primis) e poi spezie (soprattutto cannella), con una vena nitidissima di liquirizia. In bocca poi, affascina per la bellissima materia fitta, terrosa e minerale, per la giusta sottolineatura di tannini perfettamente maturi che non mordono ma si fanno giustamente sentire, per un frutto caldo e dolce non privo di qualche ruvidezza di gioventù. Vino che si caratterizza per l’eleganza, la femminilità, la finezza.

NOTE
Prima annata di produzione: 1999 come Barbaresco “Fondetta”.
Abbinamenti gastronomici: le carni brasate, la selvaggina in civet e in salmì, i grandi arrosti, i formaggi stagionati ma non piccanti, quali i pecorini e il Parmigiano Reggiano. 
Temperatura di servizio: 18°C.

Il Barbaresco Pajorè nasce dalle uve prodotte nel crü Pajorè. Al confine col comune di Barbaresco, il Pajorè rientra a pieno titolo tra i più rinomati crü di Langa. Il vigneto, di circa 3 ettari, è situata nel cuore de crü e gode di una quota altimetrica pressoché perfetta da circa 300 m s.l.m. fino ai circa 230 m s.l.m. degli ultimi filari che lambiscono la parte bassa della valle. Inoltre tale vigneto può avvalersi di una splendida posizione Sud e di terreni marnosi molto poveri. 

ZONA DI PRODUZIONE
Comune: Treiso
Crü: Pajorè
Superficie: Ha 3
Altitudine: 230 -300 m. s.l.m.
Esposizione: Sud
Composizione terreno: marne calcaree-argillose
Anno d’impianto: 1960-65 / 2008
Sistema d’allevamento: Guyot
Densità: 4200 viti per ettaro
Produzione: 6000 kg/Ha
Varietà: Nebbiolo 100%

VINIFICAZIONE
Vendemmia: La raccolta manuale delle uve avviene di solito prima o seconda decade di ottobre (con piccole variazioni a seconda dell’andamento climatico).
Fermentazione e Macerazione: in vasche d'acciaio a temperature controllata senza oltrepassare i 30°C, per una durata di 25-30 giorni.
Fermentazione Malolattica: al termine della fermentazione primaria ha seguito la fermentazione malolattica, che si esaurisce di norma in un mese.
Affinamento: viene condotto per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e poi in vasche di cemento per altri 8 mesi e successivamente in bottiglia prima della messa in commercio a 3 anni dalla data della vendemmia.

VINO
BARBARESCO PAJORE’ dal colore rosso granato intenso, al naso esprime una ampia e sensuale complessità di profumi con una fitta e intensa componente floreale di viola e rosa, e un frutto rosso, lampone e fragola, molto nitido con note evolutive speziate di cuoio, pepe nero, chiodi di garofano, e liquirizia. Il suo gusto è pieno e suadente, molto equilibrato, con una piacevole struttura tannica. E’ espressione di un barbaresco che unisce finezza e forza, femminilità e virile eleganza e mineralità. 

NOTE
Prima annata di produzione: 2004 come Barbaresco “Pajorè”.
Abbinamenti gastronomici: primi conditi con sughi elaborati, carni rosse, agnello, brasati di manzo, grandi arrosti, formaggi stagionati. Superbo con piatti arricchiti da tartufo bianco d’Alba.
Temperatura di servizio: 18°C.

Vino Barbaresco Rizzi Riserva “Vigna Boito” nasce dalla raccolta dalle migliori uve prodotte nella parte sommitale del crü Rizzi. L'esposizione di questa parte di collina è sud-ovest e poco prima della Cascina Rizzi, dove hanno sede le cantine, il pendio volge completamente a sud. La composizione di questo suolo è caratterizzata da marne bianche argilloso-calcaree; è un terreno profondo e con una vena argillosa che taglia all’interno l’intera collina e che conferisce a questo vino grande struttura e potenza tannica unita ad eleganza e profumi inimitabili e una grandissima longevità.

ZONA DI PRODUZIONE
Comune: Treiso
Crü: Rizzi
Altitudine: 240 -310 m. s.l.m.
Esposizione: Sud, Sud-Ovest
Composizione terreno: marne bianche argillose - calcaree
Varietà: Nebbiolo
Sistema d’allevamento: Guyot
Densità: circa 4000 viti per ettaro

VINIFICAZIONE
Vendemmia: La raccolta manuale delle uve avviene di solito prima decade di ottobre (con variazioni a seconda dell’andamento climatico).
Fermentazione e macerazione: in vasche d'acciaio a temperature controllata senza oltrepassare i valori di 30° C., per una durata di circa 3/4 settimane.
Fermentazione Malolattica: al termine della fermentazione primaria ha seguito la fermentazione malolattica, che si esaurisce normalmente in un mese.
Affinamento: L’affinamento viene condotto come da disciplinare per circa 18/24 mesi in botti di rovere di Slavonia e poi in vasche di cemento. Dopo l’imbottigliamento affina alcuni mesi in bottiglia prima della messa in commercio a 5 anni dalla vendemmia.

VINO
BARBARESCO RISERVA “BOITO” dal colore rosso granato intenso, al naso esprime una ampia complessità di profumi con una fitta e intensa componente floreale di viola e rosa, e un frutto molto nitido con note evolutive speziate di cuoio, pepe nero, chiodi di garofano, e liquirizia. Il suo gusto è pieno e suadente, molto equilibrato, con una bella e ricchissima struttura tannica. E’ un Barbaresco austero, maschile e muscoloso; un Barbaresco destinato ad un lungo affinamento e che regalerà grandi emozioni con il passare degli anni.

NOTE
Prima annata di produzione: 2000 come Barbaresco “Boito”. In precedenza veniva assemblato con altri vigneti di Nebbiolo da Barbaresco per la produzione del Barbaresco Rizzi 2009 come BARBARESCO RISERVA BOITO®
Abbinamenti gastronomici: primi conditi con sughi elaborati (carni rosse, agnello, funghi), le carni brasate, i grandi arrosti, i formaggi stagionati ma non piccanti, quali i pecorini e il Parmigiano Reggiano. Temperatura di servizio: 18°C.

ZONA DI PRODUZIONE
Comune: Treiso
Altitudine: 230 -370 m. s.l.m.
Esposizione: Sud, Sud-Ovest
Composizione terreno: marne calcaree-argillose con venature sabbiose
Sistema d’allevamento: Guyot
Densità: 3800-4400 viti per ettaro

VITIGNO
Varietà: Nebbiolo

VINIFICAZIONE
Vendemmia: La raccolta manuale delle uve avviene di solito prima decade di ottobre (con piccole variazioni a seconda dell’andamento climatico).
Fermentazione e macerazione: in vasche d'acciaio a temperature controllata senza oltrepassare i valori di 30-32° C., per una durata di circa 3 settimane.
Fermentazione Malolattica: al termine della fermentazione primaria ha seguito la fermentazione malolattica, che si esaurisce normalmente in un mese.
Affinamento: L’affinamento viene condotto per circa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e poi preparato per essere imbottigliato. Dopo l’imbottigliamento affina alcuni mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

VINO
Il LANGHE NEBBIOLO è un vino dal color rosso granato intenso, limpido e brillante con profumi finissimi, eleganti, di viola e sottobosco, di rosa e piccoli frutti (fragolina di bosco in primis) e poi spezie scure, con una vena nitidissima di liquirizia. In bocca poi, affascina per la bellissima materia fitta, per la giusta sottolineatura di ben integrati tannini che non mordono ma si fanno giustamente sentire; presente al palato le bella sensazione di frutta rossa, erbe alpine e pepe Bianco. Vino che si caratterizza per l’eleganza e la finezza.

NOTE
Abbinamenti gastronomici: primi piatti, carni rosse, arrosto, formaggi, ma non disdegna abbinamenti più semplici con carni bianche e salumi
Temperatura di servizio: 18°C.

ZONA DI PRODUZIONE
Comune: Treiso
Altitudine: 280 - 330 m. s.l.m.
Esposizione: Sud e Est
Composizione terreno: marnoso - calcareo con venature sabbiose
Sistema d’allevamento: Guyot
Densita': circa 4.000 viti per ettaro

VITIGNO
Varieta': Barbera

VINIFICAZIONE
Vendemmia: La raccolta manuale delle uve avviene di solito tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre (con piccole variazioni a seconda dell’andamento climatico).
Fermentazione: di tipo tradizionale a temperatura controllata con cappello semi-sommerso in vasche d’acciaio, per una durata di circa 10 giorni
Fermentazione Malolattica: al termine della fermentazione primaria ha seguito la fermentazione malolattica, che si esaurisce normalmente in un mese. 
Affinamento: in parte in botte grande di rovere e in parte in acciaio e cemento e successivamente in bottiglia prima della messa in commercio a circa un anno e mezzo dalla vendemmia.

VINO
BARBERA D’ALBA si presenta rosso rubino cardinalizio intenso, con tonalità piene e invitanti. All'olfatto sorprendono gli aromi vinosi che ci riconducono alla frutta matura, alla fragranza della prugna, della mora. E’ un vino corposo e pieno, con una vena acidula sempre evidente, ma con note fruttate e floreali fragranti ed armoniche.

NOTE
Prima annata di produzione: 1974
Abbinamenti gastronomici: piatti dai ricchi sapori, quali primi conditi con sughi gustosi, carni bianche e rosse, formaggi a pasta morbida, grassi, di stagionatura non prolungata, salumi e bollito alla piemontese.
Temperatura di servizio: 18°C.

ZONA DI PRODUZIONE
Comune: Treiso
Altitudine: 240 - 360 m. s.l.m. 
Esposizione: Sud e Est
Composizione terreno: marnoso- calcareo con venature sabbiose
Anno d’impianto: 1972-1985-2004
Sistema d’allevamento: Guyot
Densità: circa 4000 viti per ettaro

VITIGNO
Varietà: Dolcetto

VINIFICAZIONE
Vendemmia: La raccolta manuale delle uve avviene di solito intorno alla seconda decade di settembre (con piccole variazioni a seconda dell’andamento climatico).
Fermentazione: di tipo tradizionale a temperatura controllata con cappello semi-sommerso in vasche d’acciaio, per una durata di circa 8 giorni
Fermentazione Malolattica: al termine della fermentazione primaria ha seguito la fermentazione malolattica, che si esaurisce normalmente in un mese.
Affinamento: in vasche d'acciaio per circa 6 mesi prima della messa in bottiglia nella primavera successiva alla vendemmia.

VINO
DOLCETTO D’ALBA si presenta con un bellissimo colore rubino violaceo brillante e con un’esplosiva fragranza floreale e note fruttate che evocano la mora di rovo, la fragolina di bosco, l’amarena matura, la liquirizia. Al gusto è equilibrato, sapido, dotato di una bellissima densità di frutta carnosa e polputa, con un’ottima struttura e una notevole concentrazione, in grado di regalare freschezza ed equilibrio al palato invogliando il bere.

NOTE
Prima annata di produzione: 1974
Abbinamenti gastronomici: vino a tutto pasto, ideale per antipasti, primi leggeri, carni bianche, minestre asciutte e in brodo, salumi e formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
 

Ernesto Dellapiana è stato uno dei pionieri dello Chardonnay in Langa, essendo stato tra i primi a piantare tale cultivar nel lontano 1978. Il Vino Langhe Chardonnay nasce dalle uve prodotte dai vigneti all’interno dell’azienda. Tali vigneti sono rivolti a Est-Nord-Est (posizione ideale per la conservazione della freschezza nel vino bianco) si avvale inoltre di un terreno marnoso molto calcareo, che dona a questo chardonnay una spiccata fragranza e mineralità.

ZONA DI PRODUZIONE
Comune: Treiso
Altitudine: 230 - 300 m. s.l.m. 
Esposizione: Est, Est-Nord-Est. 
Composizione terreno: marnoso - calcareo con venature sabbiose
Sistema d’allevamento: Guyot
Densità: circa 3800-4000 viti per ettaro

VITIGNO Varietà: Chardonnay

VINIFICAZIONE
Vendemmia: fine agosto /inizio settembre (con piccole variazioni a seconda dell’andamento climatico).
Pressatura: dopo la raccolta le uve, raccolte a mano in cassette, vengono subito sofficemente pressate.
Fermentazione: avviene a temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati.
Fermentazione Malolattica: Non svolta
Affinamento: in acciaio per circa sei mesi con ripetuti batonnages, prima della messa in bottiglia nella primavera successiva alla vendemmia.

VINO
LANGHE CHARDONNAY si presenta con un colore giallo paglierino con lievi riflessi tendenti al verde e al dorato. Al naso si dischiudono aromi avvolgenti e variegati che ricordano fiori bianchi e frutti tropicali. Esprime grande potenza, armonia e mineralità con una persistenza molto lunga ed un ottimo equilibrio tra la spiccata acidità e la sua struttura.

NOTE
Prima annata di produzione: 1982 Abbinamenti gastronomici: antipasti e primi piatti di primavera: omelette con erbe di campo, torte salate, zuppe di verdura, fiori di zucchina farcite. Piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi freschi. Ottimo anche come aperitivo. Temperatura di servizio: 8-10°C.

ZONA DI PRODUZIONE:
Comune: Treiso e Neviglie
Altitudine: 230-430 m s.l.m. 
Esposizione: diverse esposizioni in funzione della zona di produzione
Composizione terreno: marne argillose-calcaree
Sistema dall’allevamento: guyot

VITIGNO
Varietà: Moscato

VINIFICAZIONE:
Vendemmia: La raccolta manuale delle uve avviene di solito tra la prima e la seconda decade di settembre.
Pressatura: dopo la raccolta, le uve vengono subito sofficemente pressate e il mosto illimpidito staticamente a freddo. Il mosto viene poi mantenuto in celle frigorifere (0°C) fino all’avvio della fermentazione.
Fermentazione: prevede il riscaldamento del mosto da 0° a 18°C, l’aggiunta di lieviti selezionati e la conduzione della fermentazione a temperatura controllata variabile dai 18° ai 20°C. Quando il mosto vino arriva ai 4,5 - 5,5 gradi di alcool svolto si arresta la fermentazione alcolica mediante refrigerazione a -3°C, si filtra e si procede all'imbottigliamento previa una ulteriore microfiltrazione sterilizzante

VINO
MOSCATO D’ASTI si presenta con un colore giallo paglierino di bella intensità cromatica, profumo fragrante e aromatico con piacevoli sfumature fiorite e note di frutta. Il sapore dolce è in armonico equilibrio con il basso contenuto alcolico (5% vol.) e con la lieve acidità, che conferisce al prodotto una piacevole freschezza.

NOTE
Abbinamenti gastronomici: E’ un vino giovane, fresco, leggero e profumato, adatto per accompagnare i dolci della migliore tradizione italiana: dolci a base crema, biscotti secchi, panettone, frutta fresca (pesche, fragole, frutti di bosco …), dolci a base crema, panna cotta … Interessante anche come Aperitivo.
Temperatura di servizio: 6-8° C